Được tạo bởi Blogger.

Thứ Tư, 12 tháng 9, 2018

Hoài Trần

- Quay về 'thức ăn chậm'

Thời đại của thức ăn nhanh đã kéo theo nhiều dấu hiệu tiêu cực như sụt giảm số lượng thực vật toàn cầu, chế độ ăn bản địa đa dạng dần nhường chỗ cho các loại thực phẩm ít dinh dưỡng, tỷ lệ bệnh tật tăng cao. 

Đây chính là lúc chúng ta cần nhìn lại và quay về với các loại thực phẩm địa phương, hay còn gọi là “thức ăn chậm”.


Năm 1986, Carlo Petrini - người sáng lập Phong trào Thực phẩm Chậm quốc tế đã làm một việc chưa ai từng làm trước đó. Ông phản đối việc mở một nhà hàng McDonald ở Rome, Ý. Vào thời điểm đó, Petrini là một nhà báo, và mặc dù ông chưa bao giờ tự nhận mình là nhà ẩm thực nhưng ông cũng khá nổi tiếng trong lĩnh vực này.

Để làm việc này, ông bắt đầu bằng việc so sánh thức ăn nhanh với những đĩa mì ống truyền thống. Điều này nhằm nhắc nhở người Ý và khách du lịch rằng nước Ý là vùng đất có văn hóa ẩm thực dựa trên chế độ ăn hết sức đa dạng của vùng Địa Trung Hải, gồm các loại rau nhiều màu sắc, đậu, cá, ngũ cốc, ô liu, các loại hạt cùng một số thực phẩm khác. Chính sự đa dạng này đã làm nên nền ẩm thực trứ danh của Ý.


Tổ chức Slow Food giúp cộng đồng dân tộc ở Ecuador quảng bá thực phẩm truyền thống.

Petrini lo ngại văn hóa thức ăn nhanh sẽ làm ảnh hưởng đến sự đa dạng thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày. “Tôi đã rất lo lắng về khả năng đồng hóa văn hóa của thức ăn nhanh”, ông nói trong tạp chí Time.

Sự kém đa dạng trong ẩm thực chỉ là một trong những hậu quả của việc mất đi chế độ ăn truyền thống. Các loài thực vật trên toàn cầu đang biến mất từng ngày. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp LHQ (FAO) có báo cáo cho rằng hiện có khoảng 75% nguồn gen thực vật của trái đất đã biến mất và 100.000 giống cây trồng cũng đang bên bờ tuyệt chủng.

Điều đáng buồn là hầu hết khoản đầu tư vào nông nghiệp từ các tổ chức nghiên cứu và nhà tài trợ lại đang đổ dồn vào các loại cây mang tính thương mại như lúa mì, gạo và ngô, hơn là các loại cây trồng bản địa, và điều này đã gây ra hậu quả nghiêm trọng.

Sự kém đa dạng trong chế độ ăn uống đã “góp phần” lớn trong vấn nạn suy dinh dưỡng và béo phì. Tỷ lệ béo phì toàn cầu đã tăng gấp đôi trong 30 năm qua. Thêm vào đó, tỷ lệ mắc các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống, bao gồm bệnh tiểu đường, tăng huyết áp và bệnh tim ở các nước công nghiệp và các nước đang phát triển cũng tăng đến mức báo động.

Lo ngại trước những dấu hiệu trên, các tổ chức với những sáng kiến giúp bảo tồn thực phẩm bản địa đã và đang bắt đầu được thành lập trên toàn thế giới. Những tổ chức này tìm và phát triển những loại thực vật bản địa có tính bền vững về môi trường, cải thiện an ninh lương thực, đồng thời giúp tăng thu nhập cho người nông dân.

Cùng năm Petrini thực hiện cuộc biểu tình đối với McDonald, ông bắt đầu thành lập tổ chức Slow Food International (Tổ chức phi lợi nhuận – Thực phẩm chậm quốc tế). Hiện nay, sau 32 năm, Slow Food đã có hơn 150.000 thành viên trên 50 quốc gia.

Một trong những sáng kiến của Slow Food International là thành lập danh mục các loài trái cây và rau quả bản địa trên toàn thế giới. Cứ 2 năm một lần, Slow Food tổ chức cuộc gặp gỡ hơn 10.000 thành viên ở Ý. Trong cuộc gặp này, các nông dân sẽ giới thiệu các sản phẩm bản địa của họ và chia sẻ kinh nghiệm với nhau.

Theo ông Edie Mukiibi, Phó Chủ tịch Slow Food, những người nông dân trẻ mà ông làm việc chung tại Uganda và Kenya đã có những tiến bộ rất lớn trong việc duy trì thực vật bản địa. “Đã có những đứa trẻ từ 3 đến 15 tuổi có rất nhiều kiến thức về các giống cây trồng địa phương và các mùa vụ trồng trọt. Tất cả đều nhờ sáng kiến về việc trồng các cây bản địa trong vườn nhà”, ông Mukiibi vui mừng cho biết.

Tổ chức này đã làm được 10.000 vườn cây trồng như vậy ở châu Phi, nhằm khuyến khích các cộng đồng trên khắp lục địa này trồng các giống cây bản địa.

Kim Nhã (Theo Foodtank.com, Slowfood.com)

https://sites.google.com/site/learnvocabinieltsreading/home/ielts-general-training/slow-food
Read More
Hoài Trần

- Ăn nước tương (xì dầu) sai cách, cả nhà 4 người mắc bệnh nghiêm trọng

Sản phẩm đối với cơ thể cũng có những lợi ích nhất định, nhưng dùng sai cách sẽ gây hại rất lớn.

Ăn nhiều nước xì dầu, một gia đình bốn người bị bệnh
Theo bác sĩ Trần Khiết Trân, phó giám đốc chuyên khoa Gan mật tại Bệnh viện trung tâm tỉnh Quảng Đông (Trung Quốc) đặc biệt chỉ ra một trường hợp của gia đình cô Lý (29 tuổi), khi lần lượt từng người trong gia đình đều gặp vấn đề sức khỏe phải nhập viện.

Đầu tiên là ông Trần 60 tuổi - bố cô Lý liên tục bị cao huyết áp và đỉnh điểm là 3 tháng trước ông đột quỵ phải nhập viện. Tiếp theo đến 2 người anh trai của cô Lý đang ở tuổi trung niên cũng gặp tình trạng đau đầu, chóng mặt, đi kiểm tra kết quả cho thấy cả hai đều bị huyết áp cao, tăng acid uric máu, thậm chí một người có triệu chứng suy thận. Còn riêng cô Lý một năm trở lại đây, thể trọng đột ngột tăng hơn 20 kg, toàn thân luôn có cảm giác khó chịu.

Sau khi trò truyện và tìm hiểu thói quen ăn ăn uống trong gia đình bác sĩ phát hiện: Gia đình này có thói quen dùng xì dầu thay thế muối khi nấu nướng. Bác sĩ chỉ ra đây chính là nguyên nhân dẫn đến cả gia đình cô Lý bị bệnh.

Nhà cô Lý có thói quen dùng xì dầu thay muối

Bác sĩ Trần kiến nghị gia đình cô Lý nên có chế độ ăn uống thanh đạm, dùng thuốc Đông Y để điều dưỡng cơ thể, đồng thời kết hợp với tập thể dục thích hợp. Bốn tháng sau, khi đến bệnh viện tái khám, thể trọng của cô Lý đã trở lại bình thường, trạng thái tinh thần được cải thiện. Hai người anh của cô bị cao huyết áp, tăng acid uric máu, sức khỏe cũng tốt hơn nhiều.

Tại sao ăn nước xì dầu thay muối lại dẫn đến bệnh tật?
Ai cũng biết, ăn quá nhiều muối cũng gây hại cho sức khỏe nhưng nếu dùng xì dầu thay muối thì sự việc còn nghiêm trọng hơn thế bởi trong xì dầu cũng chứa hàm lượng muối rất cao lên đến 15g/100ml.

Bác sĩ Trần Khiết Trân cho biết, trong thực tế ông phát hiện không ít bệnh nhân sử dụng nước xì dầu thay vì muối. Khi sử dụng nước tương trong thời gian dài, dễ dẫn đến tình trạng tăng acid uric máu, gây tổn thương chức năng của thận, gây tăng huyết áp, đột quỵ,…

Xì dầu dùng quá nhiều cũng không tốt cho sức khỏe

Theo Hiệp hội dinh dưỡng Trung Quốc, khuyến cáo một người bình thường không nên dùng quá 6g muối mỗi ngày. Vậy 100ml nước xì dầu bằng với lượng muối chúng ta sử dụng trong 3 ngày. Do đó, dùng nước xì dầu thay muối có thực sự tốt không?

Ngoài ra, sử dụng quá nhiều xì dầu cũng gây bên các tác hại sau:
Nguy cơ ung thư: Trong quá trình lên men của xì dầu, protein mục nát phân giải sinh ra nhiều chất dạng amin, trong trường hợp sinh tồn của axit nitơ sẽ tổng hợp thành chất nitrosamine gây ung thư, những loại xì dầu được sản xuất từ các xưởng có công nghệ kém sẽ rất dễ bị nhiễm nấm.

Ảnh hưởng đến tuyến giáp:
Trong xì dầu có chứa goitrogens, hóa chất này làm gián đoạn quá trình tổng hợp hormon thyroidal, nguyên nhân trực tiếp gây suy giảm tuyến giáp.

Nguy cơ mắc bệnh tim mạch:
Hàm lượng muối cao được thêm vào khi bắt đầu lên men trong quá trình sản xuất xì dầu có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, gây bệnh tim mạch, huyết áp,…

Có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi: Do các chất hóa học độc hại có trong xì dầu nên nó không an toàn đối với phụ nữ mang thai. Việc ăn nhiều xì dầu có thể gây hại đến sự phát triển của thai nhi.

Cách lựa chọn xì dầu tốt cho sức khỏe

- Đầu tiên phải xác định mục đích của việc sử dụng xì dầu làm nước chấm hay để nấu ăn. Nếu là xì dầu dùng để chấm thì cần phải chọn đúng loại cực kỳ chất lượng, nguồn gốc đảm bảo để có thể ăn trực tiếp mà không gây hại cho cơ thể.

- Còn đối với loại xì dầu dùng để nấu ăn thì khi chế biến phải chú ý nấu nóng lên rồi mới được ăn, tức là phải khử trùng trước khi ăn.

- Khi chọn xì dầu, điều quan trọng nhất là phải xem chỉ số 'nitơ acid amin' trong bảng thành phần dán trên chai xì dầu. Xì dầu tốt hay không tốt (dinh dưỡng và chất lượng) chủ yếu nằm ở tiêu chuẩn này.


- Thông thường, hàm lượng 'nitơ acid amin' càng cao chất lượng xì dầu càng cao, hương vị cũng sẽ càng đậm đặc. Dựa theo tiêu chí này, có thể phân xì dầu thành các loại khác nhau.

- Xì dầu đạt chất lượng: hàm lượng 'nitơ acid amin' không thấp hơn 0,4g/100ml.

- Xì dầu đặc biệt: hàm lượng 'nitơ acid amin'có thể đạt đến 0,8g/100ml.

- Trong quá trình chế biến, xì dầu cần được đậy kín nắp và cất giữ ở nơi có nhiệt độ thấp.

Hà Vũ (dịch theo QQ)
Read More
Hoài Trần

- Xảo trá như thị trường thực phẩm chức năng:


(GDVN) - Ở đó, khi mọi chuẩn mực đạo đức bị gạt sang một bên, thì một kẻ đọc, viết chưa sõi cũng có thể dõng dạc chẩn bệnh, kê đơn.

LTS: Thời gian gần đây, trên thị trường xuất hiện nhiều chiêu lừa mua bán thực phẩm chức năng không có nguồn gốc xuất xứ, chất lượng kém, gây hoang mang cho người dân.

Trước thực trạng này, phóng viên Báo Lao động đã vào cuộc điều tra và chỉ rõ âm mưu, thủ đoạn của những kẻ lừa gạt. Được sự đồng ý của Báo Lao động, Báo Giáo dục Việt Nam dẫn lại các bài viết với mong muốn có thêm nhiều độc giả biết được các thủ đoạn của một số nhóm bán thực phẩm chức năng kém chất lượng, gây ảnh hưởng tới sức khỏe của người dân.

Tàn nhẫn và xảo trá, đó chính xác là những gì nhóm phóng viên Báo Lao Động muốn lột tả qua loạt phóng sự này, sau khi dày công tìm đến mảng hỗn độn nhất của thị trường thực phẩm chức năng (thực phẩm chức năng) - kênh giao dịch online.

Ở đó, khi mọi chuẩn mực đạo đức bị gạt sang một bên, thì một kẻ đọc, viết chưa sõi cũng có thể dõng dạc chẩn bệnh, kê đơn.

Một kẻ nửa chữ về chuyên ngành y, dược không biết nhưng cũng có thể nổi lên như một bậc thầy tư vấn sức khỏe…

Tất cả quay cuồng, sấp ngửa chỉ vì hai chữ lợi nhuận.

Bên trong "lò" đào tạo "bác sĩ online" và những mẫu quảng cáo trí trá xuất hiện nhan nhản trên mạng.

Đụng đâu cũng thấy… “thần dược”

Nếu bạn vô tình đọc được ở đâu đó và bị hấp dẫn bởi những dòng lấp lánh như:

“Chỉ cần để lại số điện thoại, chúng tôi sẽ tư vấn tận tình về căn bệnh A”; “Thuốc gia truyền B số 1 Việt Nam”;

“Bí kíp C độc nhất vô nhị”; “Nhà tôi 3 đời chữa bệnh D” hay thuyết phục hơn là “Không khỏi bệnh không lấy tiền”… thì rất có thể, bạn sẽ là nạn nhân tiếp theo trong hàng ngàn, hàng vạn người đã cả tin rồi bỏ tiền chuốc lấy sự dối lừa.

Một mẫu quảng cáo thực phẩm chức năng “nổ tung trời” với những mỹ từ như “đặc trị 100%” hay “khỏi hoàn toàn sau 1 liệu trình“.

Nhóm phóng viên Báo Lao Động đã tiến hành nhiều cuộc khảo sát và nhận thấy, nhiều người tiêu dùng phổ thông tại Việt Nam không phân biệt được (và cũng không quá quan tâm) đâu là thuốc, đâu là thực phẩm chức năng, nếu người bán không chủ động thông tin.

Với họ, cái gì uống/đắp/dán vào cơ thể giúp điều trị, đều mặc định là “thuốc”.

Không những vậy, một bộ phận không nhỏ có xu hướng tin tưởng mù quáng vào quảng cáo hoặc những chia sẻ theo kiểu “tôi đã thử và thành công”.

Khoảng tháng 5/2018, khoa Nhi - Bệnh viện Bạch Mai tiếp nhận bé trai 11 tháng tuổi nhập viện trong tình trạng nguy kịch, sốt cao.

Kết quả cuối cùng cho thấy, nguyên nhân là do trẻ bị tiêu chảy, mất nước nghiêm trọng, nhưng bù nước và điện giải tại nhà không đủ.

Theo chia sẻ, khi thấy bé bị đi ngoài nhiều lần, nghĩ bé bị tiêu chảy, mẹ bé đã ra quầy thuốc mua thực phẩm chức năng về bù nước cho con.

Đáng chú ý, đây là trường hợp thứ 3 ở trong độ tuổi từ 6 tháng đến 1,5 tuổi nhập viện gần đây do mất nước rất nặng.

Trong số đó, 1 trường hợp đã tử vong và cả 3 trẻ này đều uống thực phẩm chức năng giống oresol…

Cũng sau thời gian dài tìm hiểu, nhóm phóng viên Báo Lao Động có cơ sở để nhận thấy, hầu hết các loại thực phẩm chức năng đang “oanh tạc” trên thị trường mạng đều đến từ những cơ sở ít tên tuổi.

Để tiếp cận khách hàng, họ chọn phương án bỏ tiền chạy quảng cáo trên facebook, đồng thời lập thêm những website bắt mắt để “yểm trợ”.

Do chế tài về quảng cáo trên mạng xã hội còn thiếu và yếu nên các doanh nghiệp dạng này mặc sức “tô hươu, vẽ vượn”, thậm chí bịa đặt trắng trợn về sản phẩm cốt thu hút sự quan tâm, qua đó lấy được số điện thoại và thông tin bệnh lý của khách hàng.

Chúng tôi xin điểm ra đây một số căn bệnh có tỉ lệ quảng cáo trên facebook và tương tác luôn ở mức cao: Viêm họng hạt - amidan, xương khớp, viêm gan, gout, xuất tinh sớm, xoang, hôi miệng, viêm da, giảm cân, rụng tóc…

Do chế tài xử phạt còn yếu, những quảng cáo thế này xuất hiện ngày một nhiều trên mạng xã hội.

Đáng chú ý, phần đa các mẫu quảng cáo đều có đặc điểm chung tự nhận là “gia truyền” (hoặc “đông y gia truyền”, hoặc “thần dược” - dù bản chất chỉ là thực phẩm chức năng) đồng thời khẳng định: Chữa dứt điểm sau 2, 3 liệu trình; không khỏi không lấy tiền…

Từ các dữ liệu bệnh nhân để lại, đội ngũ tiếp thị qua điện thoại (còn gọi là telesales) tha hồ khoa môi múa mép, tự gán cho mình đủ các chức cao vọng trọng hòng chiếm được tối đa sự tin tưởng.

Khi “bẫy đã sập”, việc còn lại của các “bác sĩ online” là bán được càng nhiều hàng càng tốt…

Cuộc phỏng vấn chớp nhoáng

Trên chợ thực phẩm chức năng online đầy hỗn loạn, nhóm phóng viên Báo Lao Động “đặc biệt bị thu hút” bởi 1 tên tuổi khá đình đám: Công ty Cổ phần Phát triển Công nghệ Đông Nam Dược (trang chủ: dndgroup.vn, dưới đây gọi tắt là Công ty Đông Nam Dược).

Không chỉ “mát tay” phân phối hàng chục mã thực phẩm chức năng, sở hữu hàng chục chi nhánh và cả ngàn nhân viên, Công ty Đông Nam Dược còn nằm ở tâm 1 mạng lưới chằng chịt gồm đủ các loại phòng khám, công ty dược và cơ sở sản xuất, mà soi vào chỗ nào cũng thấy có vấn đề.

Bản đồ phân tách mối quan hệ chằng chịt của Công ty Đông Nam Dược với các thành viên khác trong hệ thống.

Sau khi cố gắng phân tách mối quan hệ chằng chịt của Công ty Đông Nam Dược với các công ty dược phẩm có cùng dấu hiệu bất thường khác như An nhiên, Amua, Kiwi, Vic, Cic, Doctor A… hoặc hệ thống phòng các phòng khám, cơ sở sản suất như Thiệu Khang Dường, Phúc Minh Đường, Đông y Dung Hà… chúng tôi quyết định chọn ra 1 nữ phóng viên dày dặn kinh nghiệm, “rải” đơn xin việc vào tất cả các công ty kể trên.

Có nhiều dấu hiệu cho thấy, dù khác tên, nhưng tất cả các cơ sở đều cùng 1 hệ thống, chung cách hoạt động, chung mánh lới, chung chủ sở hữu.

Mặc dù Công ty Đông Nam Dược đăng tuyển ồ ạt, điều kiện đầu vào vô cùng dễ dãi, nhưng không hiểu vì lý do gì mà ở 2 lần phỏng vấn đầu tiên, ứng viên của chúng tôi đều bị đánh trượt.

Đến lần thứ 3, khi nộp hồ sơ vào chính Công ty Đông Nam Dược, chúng tôi quyết định đổi người nhập vai - là 1 nữ phóng viên còn rất trẻ, dùng 1 số điện thoại mới, lập thêm 1 tài khoản facebook mới và không kết bạn với bất kỳ ai làm báo, thì mọi thứ mới thuận lợi hơn.

Sau khoảng 3 ngày gửi hồ sơ qua 1 địa chỉ mail theo yêu cầu, nhóm phóng viên nhận được lịch hẹn từ bộ phận tuyển dụng, mời đến phỏng vấn tại tầng 23 - Tháp A, tòa nhà Sông Đà (đường Phạm Hùng, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội).

Lúc đó là 9h sáng. Có khoảng 50 người, ngồi sau những dãy bàn vuông vắn, chủ yếu còn trẻ, đang tập trung cao độ vào công việc.

Kẻ đứng, người ngồi, tiếng gõ phím, tiếng bấm điện thoại, hòa lẫn tiếng tư vấn oang oang tạo nên một không gian huyên náo không khác gì phiên chợ sớm.

Bên ngoài Công ty Đông Nam Dược tại tòa nhà Sông Đà, đường Phạm Hùng.

Một thanh niên trẻ măng, xưng là Nguyễn Kim Cương phỏng vấn tôi.

Sau 1 năm làm nhân viên, Cương giờ đây đĩnh đạc trong vai 1 trưởng phòng kinh doanh đầy quyền uy, dù chỉ vừa tốt nghiệp 1 trường đại học dân lập.

Lướt qua lý lịch trắng trơn của tôi: Không bằng cấp, không kinh nghiệm, chỉ vừa tốt nghiệp Trung học phổ thông và vật vờ ở Hà Nội 2 năm bán quần áo, Cương cười xòa nói rằng, điều đó không quan trọng.

Anh ta sẽ đào tào tôi thành “bác sĩ” giỏi, có nhiều cơ hội để thăng tiến.

Nhập môn

14h chiều, tôi bắt đầu buổi học đầu tiên để trở thành “bác sĩ”.

Những tưởng giáo trình đào tạo sẽ công phu thế nào, nhưng bất ngờ lớn, tất cả những gì tôi nhận được chỉ là 2 bản tài liệu ngắn, gồm kịch bản tư vấn và thông tin về một số bệnh xương khớp thường gặp.

“Công ty đang chú trọng phân phối một số sản phẩm trị xương khớp. Em sẽ được đào tạo thành chuyên gia trong lĩnh vực này” - Cương nói và yêu cầu tôi học thuộc.

Tài liệu đào tạo được phát và yêu cầu học thuộc.

Tôi chúi mắt vào từng trang giấy, thấy rõ ràng đó chỉ là một mớ kiến thức hỗn độn cóp nhặt ở trên mạng theo kiểu râu ông nọ cắm cằm bà kia.

Trong khi đó, kịch bản tư vấn cũng chẳng khá khẩm hơn: Mở đầu là hỏi bệnh nhân muốn chữa bệnh dạ dày phải không, nhưng ngay câu sau lại nói về bệnh xương khớp…

Tôi mất nguyên buổi chiều hôm đó để nằm lòng những nội dung được yêu cầu.

Thêm 1 ngày nữa để quan sát rồi bắt chước phong thái tư vấn sao cho giống bác sĩ nhất.

Được biết, hầu hết các nhân viên ở đây đều không được đào tạo chính quy về y dược.

Người thì tốt nghiệp cao đẳng kế toán, tài chính ngân hàng, trung cấp nấu ăn, hoặc thậm chí có cả sinh viên làm thêm…

Vậy nhưng, nếu tập trung tai lắng nghe, có thể thấy ở góc kia 1 “bác sĩ chuyên khoa cấp II” đang ân cần vấn bệnh; một góc khác lại thấy “dược sĩ ưu tú” đang kê đơn, rồi những “trưởng khoa”, “phó khoa” nhan nhản.

Một góc “lò” đào tạo của Công ty Đông Nam Dược.

Tôi được 1 nhân viên kỳ cựu tên Vân Anh (sinh năm1987, Hải Dương) chia sẻ:

“Mình không cần phải học thuộc hết đâu, bởi trong quá trình tư vấn, mình không giải thích sâu về bệnh.

Giải thích nhiều họ nghĩ mình nhiều chữ, vặn vẹo không thể giải đáp được.

Mấu chốt là bán “thuốc” chứ không phải giải thích lan man về bệnh. Mình cứ nhắm mắt tự nhận là bác sĩ với dược sĩ là ngon ơ.

Tâm lý bệnh nhân ai chả muốn được người có trình độ thăm khám. Sau một thời gian quen dần, chẳng có gì khó cả”...

(Còn tiếp)
Ma hồn trận địa chỉ, thông tin
Theo đăng ký kinh doanh, Công ty Cổ phần Phát triển Công nghệ Đông Nam Dược đặt tại ngõ 71 đường Hoàng Văn Thái (Quận Thanh Xuân, Thành phố Hà Nội), do bà Nguyễn Thị Tường An là đại diện pháp luật.

Vậy nhưng, trong nhiều tài liệu công khai, có lúc Công ty này nằm tại tầng 23 tòa nhà Sông Đà - đường Phạm Hùng (Quận Nam Từ Liêm); có lúc tại số 150 phố Trần Vỹ (Quận Cầu Giấy) hay cũng có khi tại số 234 Phạm Văn Đồng (Quận Bắc Từ Liêm) hoặc số 9 Liên Cơ (Quận Nam Từ Liêm)…

Hiện, Công ty Đông Nam Dược trùng lặp tên chủ sở hữu, địa chỉ và số điện thoại với hàng loạt các công ty khác như An nhiên, Amua, Kiwi, Vic, Cic, Doctor A...
Theo Báo Lao động

Read More

Thứ Ba, 11 tháng 9, 2018

Hoài Trần

- Trường công lập Mỹ đưa thiền định vào giảng dạy:

Kết quả ngoài sức mong đợi
Người ta đã chứng minh rằng thiền định có thể giúp các em học sinh giảm bớt căng thẳng và áp lực học đường. Nhiều trường học đang bổ sung thêm các khóa dạy trẻ thiền định vào chương trình học.

Thiền định giúp học sinh giảm bớt căng thẳng và áp lực học đường. (Ảnh qua collective-evolution.com)

Những nhà giáo dục có định hướng nhìn xa trông rộng ngày một nhiều lên. Những trường công lập ở thành phố Pittsburgh, bang Pennsylvania, Mỹ cũng không ngoại lệ khi đưa mô hình thiền định vào chương trình giảng dạy hàng ngày cho học sinh. Nhìn vào những lợi ích mà việc thiền định mang lại so với những biện pháp giáo huấn kỷ luật trước đây, chúng ta sẽ thấy được hiệu quả của phương pháp này.
Chúng ta biết rằng hệ thống giáo dục truyền thống cần được cải tiến ở nhiều khía cạnh. Không ít trẻ em phải đối mặt với rất nhiều căng thẳng và áp lực từ những đòi hỏi, yêu cầu của hệ thống giáo dục công lập. Bên cạnh đó, các em còn phải chịu nhiều áp lực xã hội khác phát sinh trong môi trường học đường. Robert Scherrer, Giám sát viên tại North Allegheny đã đưa các bài tập thiền vào các trường nhằm mục đích giải quyết vấn đề này. 

Ông nhận xét:
“Chúng tôi nhận thấy một số học sinh đã gặp phải rất nhiều căng thẳng. Chúng tôi muốn rèn cho học sinh của mình một số chiến lược và kỹ năng có thể giúp các em đối phó với sự căng thẳng đó”.

Các em học sinh, đặc biệt là học sinh Mỹ đang phải chịu nhiều áp lực và căng thẳng hơn vì các vụ sả súng xảy ra thường xuyên ở trường học, từ đó an ninh ngày càng được tăng cường, kỷ luật được siết chặt và căng thẳng cũng vì thế mà gia tăng trong môi trường học đường. Có thể chắn chắc một điều rằng thiền định có thể giúp học sinh bình tĩnh và xua tan mọi sợ hãi, lo âu kéo dài vì những hành vi bạo lực đáng tiếc này.

Thiền định thay vì cấm túc

Nhiều trường công lập ở Mỹ đã đưa thiền định vào trong giảng dạy. (Ảnh qua Rujug)

Một số trường đang thử áp dụng phương pháp thiền định trước khi cấm túc học sinh để xem xét kết quả và cũng nhằm thử ngăn chặn sự việc tái diễn. Trường ở Pittsburgh không phải là những trường đầu tiên thực hiện phương pháp này, San Francisco đã thành công rực rỡ với các chương trình này vài năm trước đây, NBC News đưa tin.

Phóng viên của NBC Cynthia McFadden đã có buổi phỏng vấn O’Driscoll về suy nghĩ của ông đối với phương pháp giáo dục mới này:

“Ông có tin vào điều này ngay từ đầu không, hay ông đã ngập ngừng, nghi ngờ phương pháp thiền này?”

“Tôi đã nghĩ đó là một trò đùa. Tôi nghĩ, việc làm ‘lập dị’ này đã không có hiệu quả vào những năm 70 thì làm sao bây giờ lại có thể chứ?”, O’Driscoll thừa nhận.

Tuy nhiên, không lâu sau, người thầy hoài nghi này đã bắt đầu tin vào điều đó. Bốn năm sau khi ‘giờ yên lặng’ được đưa vào thời khóa biểu hàng ngày của học sinh các cấp, đã mang lại một số kết quả đáng chú ý, như việc đình chỉ học giảm 79%, số học sinh đi học đều tăng 98,3%, và điểm trung bình chung cũng tăng lên 4 điểm.

Ngày nay, hơn 1.500 học sinh, sinh viên và 170 công nhân viên đã được hướng dẫn thiền định ở bốn trường, trong đó có Burton High, nơi từng được gọi là ‘trường bạo loạn’.
Bill Kappenhaggen, hiệu trưởng trường Trung học Burton, thừa nhận ban đầu ông khá lo lắng về việc rút bớt thời gian trong lịch học của học sinh, vì vậy ông đã tăng thêm nửa giờ một ngày để dành thời gian thiền định. Nhưng sự lo lắng của ông là không cần thiết, vì trường đã giảm được hẳn 75% số trường hợp bị đình chỉ và nhảy vọt từ trường có thành tích kém ở California lên vị trí những trường có thành tích trên trung bình.

Hy vọng rằng phương pháp đưa thiền định vào chương trình học này sẽ tiếp tục lan rộng trên khắp thế giới. (Ảnh qua steppingforwardcounselingcenter.com)

Một số học sinh trường Trung học Burton đã chia sẻ những gì mà phương pháp mới này mang đến cho các em.

“Thiền định làm cho bạn ý thức hơn về hành động của mình”, một nữ sinh chia sẻ.

“Thiền đưa bạn đến một cảnh giới “bình tĩnh” nhất định”, một nam sinh khác nói.

Em nhỏ tên Tobias cho biết thiền định thậm chí còn giúp em đối phó với cơn giận dữ thường trực: “[Trước đây], em luôn muốn gây sự với mọi người vì một lý do nào đó”.

Trong phần kết của buổi phỏng vấn, McFadden hỏi Hiệu trưởng Kappenhaggen liệu ông có thực sự nghĩ rằng thiền định có thể thay đổi tình hình bạo lực và căng thẳng bên ngoài trường hay không, ông trả lời: “Tôi không nghĩ vậy, nhưng tôi tin rằng [điều đó] có thể giúp [các học sinh, sinh viên] thay đổi cách nhìn nhận và đối phó với bạo lực, chấn thương tâm lý cũng như những căng thẳng trong cuộc sống hàng ngày”.

Đi cùng nhận thức là sự thay đổi

Dường như, cuối cùng chúng ta cũng phải thừa nhận sự thật rằng những biện pháp giáo dục cũ, kể cả rất nhiều biện pháp đang được áp dụng tại các trường công lập, đã không còn hiệu quả nữa. Cùng với việc tiễn đưa cái cũ, đã đến lúc chúng ta nên đón nhận cái mới.

Hy vọng rằng, sự đổi mới bằng phương pháp thiền định này sẽ tiếp tục lan rộng trên khắp thế giới để học sinh rèn được những kỹ năng có thể giúp các em khám phá được tiềm năng của mình và luôn duy trì tâm thái khỏe mạnh.


Bảo San, theo CE
Read More

Thứ Hai, 10 tháng 9, 2018

Hoài Trần

- Dòng chảy chết người

Tại sao dòng chảy xa bờ nguy hiểm ngay cả với người biết bơi?

Nhiều người khi đi biển thường chọn bơi ở những vùng nước phẳng lặng mà không ngờ rằng, đó chính là “cạm bẫy” dẫn đến nhiều vụ chết đuối thương tâm.
Trong những ngày hè oi ả, để tránh cái nóng như thiêu như đốt làm chúng ta mệt mỏi và khó chịu, đi tắm biển là một giải pháp hợp lý đối với nhiều người. Còn gì thích hơn được vùng vẫy với những con sóng mát lạnh; những đứa trẻ vùng vẫy với cát rồi rủ nhau nhảy ùm xuống nước. Đây cũng thời gian chúng ta được trò chuyện vui vẻ và thưởng thức những món hải sản tuyệt vời, đậm chất biển cả.

Đi biển là một điều tuyệt vời trong những ngày hè nóng nực. (Ảnh: Wall2born.com)

Tuy nhiên đi tắm biển cũng ẩn chứa nhiều mối nguy hiểm. Thỉnh thoảng chúng ta vẫn thường nghe chuyện thương tâm về việc người lớn hoặc trẻ em bị cuốn trôi ra biển mà mọi hành động ứng cứu đều đã quá muộn, kẻ cả đối với những ai biết bơi.
Ví dụ: Trưa ngày 29/12/2013, trong lúc tắm tại bãi biển 30/4 ở Cần Giờ (TP.HCM), 7 học sinh trường THCS Nguyễn Bỉnh Khiêm (Bình Dương) đã bị nước cuốn trôi. Theo người dân, bãi biển nơi các học sinh ra tắm gần khu vực dự án khu đô thị lấn biển Cần Giờ nên có nhiều hố sâu, bãi trũng và nước xoáy bất ngờ.
Và một trong những mối nguy hiểm mà chúng ta có nguy cơ cao phải đối diện có liên quan đến vụ tai nạn kể trên là : “Dòng chảy xa bờ”. Vậy dòng chảy xa bờ là gì và nó tại sao lại nguy hiểm đến như vậy?
Dòng chảy xa bờ là gì?

Dòng chảy xa bờ (tiếng Anh là Rip Current) là một dòng nước mạnh chảy từ bờ hướng ra biển. Sóng đánh và đưa nước biển vào bờ, nhưng khi nước biển được liên tục đưa vào bờ thì chúng tập hợp lại thành một dòng đi ngược ra biển. Dòng nước biển đi từ bờ ra biển này được gọi là rip.

Luồng nước xanh là hình ảnh dòng chảy xa bờ. (Ảnh: Mytour)

Tại sao dòng chảy xa bờ lại nguy hiểm?
Vận tốc trung bình của dòng chảy có thể thay đổi từ 0,5 – 1m/s, do đó không ai có khả năng bơi ngược nó để vào bờ. Có khi do những thay đổi đột ngột của sóng biển, vận tốc dòng chảy rút xa bờ có thể lên đến 2,5 m/s, nhanh hơn cả vận tốc bơi của một vận động viên bơi lội Olympic. Dòng chảy rút xa bờ thường hẹp, có chiều ngang khoảng 1–3 m; tuy nhiên, có khi dòng chảy này rộng đến cả chục m.
Dòng chảy xa bờ có thể gây nguy hiểm bất cứ lúc nào, không hẳn chỉ khi có sóng lớn. Nó cực kỳ nguy hiểm vì bạn sẽ bị kéo ra xa bờ hơn, ngay cả người biết bơi cũng sẽ nhanh chóng kiệt sức do cố bơi ngược dòng rồi đuối nước.
Bên cạnh đó, sự hoảng loạn cũng khiến người bơi không đủ tinh táo và phán đoán tình huống chính xác. Đặc biệt là người không biết bơi, dòng chảy xa bờ sẽ kéo người đó ra chỗ sâu hơn dù ban đầu mực nước chỉ cao ngang hông. Vì không biết bơi, họ sẽ hoảng loạn, cố vùng vẫy và cuối cùng chết đuối.
Ngoài ra, vì mặt nước nơi có dòng chảy xa bờ thường lặng, ít sóng nên nhiều người lầm tưởng rằng nơi đó an toàn. Tâm lý mọi người thích di chuyển sang tắm ở vị trí đó thay vì nơi có biển báo an toàn nhưng bạn không biết rằng bản thân mình đang vào khu vực rất nguy hiểm. Khi đi vào khu vực của dòng chảy xa bờ, bạn có thể bị cuốn trôi ra biển ngay lập tức.
Hãy quan sát bức ảnh dưới đây

(Ảnh: Tintuc24h.info)

Nơi có con sóng bạc đầu là dòng nước đi từ biển vào bờ, nếu chúng ta tắm hay lướt ván ở vị trí này, sóng sẽ đưa ta vào bờ an toàn. Tuy nhiên, nếu tắm ở vị trí lặng sóng (vị trí mũi tên chỉ vào), chúng ta đã rơi vào dòng chảy xa bờ. Lúc này, dòng sông nhỏ này sẽ cuốn chúng ta khỏi bờ biển.
Cách nhận biết dòng chảy xa bờ
Những nơi có dòng chảy xa bờ là vùng nước lặng và hầu như không có sóng. Hãy quan sát hình ảnh dưới đây:
Đây là ví dụ cho thấy rõ một dòng chảy xa bờ. Trong thí nghiệm này, người ta rắc chất màu sát bờ biển. Người ta quan sát thấy chất màu bị kéo ra xa bờ, chứng tỏ nơi đó dòng nước đi ngược từ bờ ra biển. Chúng ta cũng thấy nơi dòng nước đi từ bờ ra biển là vùng nước lặng, hầu như không có sóng.

(Ảnh: Thông Tin Berlin)

Để nhận biết dòng chảy xa bờ, trước khi xuống tắm, bạn nên dành vài phút để quan sát và nhận dạng thông qua 1 số điểm nổi bật sau:
  • Nước có màu sậm hơn vì vị trí đó sâu hơn.
  • Mặt nước lặng hơn, thường không có sóng hoặc sóng rất nhỏ.
  • Đôi khi xuất hiện mảnh vỡ hay bọt nước nổi trên mặt nước và trôi ra biển.
Biện pháp đối phó
Dòng chảy xa bờ không kéo chúng ta xuống nước, nó chỉ kéo người ta ra xa hơn và thường đưa người tắm vào vùng có sóng bạc đầu và sóng sẽ đưa người đó lại vào bờ. Vì vậy nếu rơi vào tình huống này, bạn hãy cố gắng thực hiện những điều sau đây:
Giữ bình tĩnh: Vì đây là điều tối quan trọng, dù cảm giác bị cuốn ra ngoài khơi sẽ rất tệ hại và khủng khiếp, đặc biệt là đối với những ai chưa từng rơi vào tình huống này.
Không được bơi ngược dòng: Đừng có dại mà cố bơi ngược dòng bởi bạn sẽ rất nhanh bị kiệt sức và chết đuối. Hầu hết các trường hợp chết đuối vì dòng ngược không phải vì bị hút xuống dưới mà vì người bị nạn quá hoảng loạn và cố gắng bơi ngược dòng nước.
Bơi ngang bờ biển: Với những ai biết bơi, nếu đủ tự tin thì tìm cách bơi song song với bờ biển, tức là vuông góc với dòng chảy. Sau khi thoát được, hãy bơi chéo và hướng về bờ biển.

Bơi song song với bờ biển nếu bơi vào dòng chảy xa bờ. (Ảnh: GUU.vn)

Bơi theo dòng chảy: Những ai không biết bơi hoặc đuối sức, không đủ khả năng thoát khỏi ngược dòng, hãy thả nổi mình theo dòng nước. Khi đã hết ngược dòng, cố gắng bơi song song với bờ biển và ra tín hiệu cầu cứu những người ở gần đó.
Nên tắm ở những bãi biển có lực lượng cứu hộ chuyên nghiệp và bơi ở khu vực an toàn sa khi đã nhận được sự tư vấn cần thiết. Nếu không biết bơi, bạn nên mặc áo phao và không nên đi bơi một mình.
Không ít người sẽ nghĩ rằng đi biển là để giải trí và thư giãn, chứ nhồi nhét mấy cái kiến thức này làm gì cho mệt người. Nhưng nếu thật sự một ngày đẹp trời nào đó, bạn rơi vào hoàn cảnh như thế này thì làm sao đây? Những hiểu biết và cách nhận dạng dòng chảy xa bờ không phải quá tốt hay sao, nó có thể giúp bạn an toàn chứ!
Sơn Tùng
Read More

Chủ Nhật, 9 tháng 9, 2018

Hoài Trần

- Cảnh Giác Với FLC

Sở Xây dựng tỉnh Quảng Ngãi vừa văn bản gửi UBND tỉnh Quảng Ngãi liên quan đến đề xuất xin lập quy hoạch chi tiết và đầu tư dự án Khu du lịch nghỉ dưỡng của Tập đoàn FLC trên đảo Lý Sơn.

Đảo Lý Sơn nhìn từ trên cao (ảnh Văn Mịnh)
Đảo Lý Sơn nhìn từ trên cao (ảnh Văn Mịnh)

Cụ thể, Tập đoàn FLC xin đầu tư Khu du lịch nghỉ dưỡng có quy mô khoảng 22,75ha, tại khu vực phía Bắc đảo Lớn, huyện Lý Sơn, tỉnh Quảng Ngãi.
Theo Sở Xây dựng, vị trí dự kiến đầu tư dự án thuộc khu vực chủ yếu quy hoạch đất du lịch đã được UBND tỉnh Quảng Ngãi phê duyệt trước đó, nên đề nghị UBND tỉnh Quảng Ngãi xem xét, chỉ đạo thống nhất chủ trương cho phép Tập đoàn FLC được nghiên cứu, khảo sát, lập quy hoạch và lập đề xuất đầu tư dự án Khu du lịch nghỉ dưỡng FLC Lý Sơn tại khu vực nêu trên.
Đồng thời kiến nghị UBND tỉnh Quảng Ngãi giao cho các cơ quan chuyên ngành, địa phương hướng dẫn Tập đoàn FLC triển khai việc khảo sát, lập hồ sơ đề xuất đầu tư dự án theo đúng quy định, phù hợp với Quy hoạch xây dựng tỉ lệ 1/2000 huyện Lý Sơn được duyệt.
Tuy nhiên, theo Chủ tịch UBND huyện Lý Sơn, hiện tại địa phương chưa nhận được ý kiến chỉ đạo của UBND tỉnh về đề xuất nêu trên của Sở Xây dựng. Song quan điểm của địa phương là đồng ý với đề xuất của chủ đầu tư và Sở Xây dựng, và phải phù hợp với quy hoạch 1/2000 đã được phê duyệt.
Trước đó, tháng 4/2018, Ban Thường vụ Tỉnh ủy Quảng Ngãi ra thông báo kết luận thống nhất về quy hoạch dự án Quần thể du lịch nghỉ dưỡng và đô thị Bình Châu - Lý Sơn của Tập đoàn FLC với quy mô 1.243 ha, kéo dài suốt dọc bờ biển từ khu dân cư Thanh Thủy đến thôn Phú Nhiêu (xã Bình Phú). Đặc biệt, Tập đoàn FLC cũng muốn lấy 61ha trên đảo Bé thuộc huyện đảo Lý Sơn để làm du lịch. 
Tuy nhiên, sau khi đề xuất được đưa ra, dư luận đã bày tỏ không đồng thuận và phản ứng gay gắt vì khu du lịch nằm trên vị trí an ninh quốc phòng xung yếu của khu vực.
Read More

Thứ Sáu, 31 tháng 8, 2018

Hoài Trần

- Tìm hiểu hàm lượng dinh dưỡng của mì ăn liền


Mì ăn liền có phải chỉ là món ăn khi lỡ bữa?

Dân trí -Với nhiều người, mì ăn liền vốn mang “tiếng oan” là món ăn không có dưỡng chất, không tốt cho sức khỏe, chỉ dùng tạm khi lỡ bữa hay chỉ là món ăn vặt lúc đói lòng… Thế nhưng, qua trao đổi cùng PGS.TS Lê Bạch Mai – Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia mới thấy được, thực phẩm này vẫn còn những “bí mật” thú vị cho bữa ăn dinh dưỡng không phải ai cũng biết.

Mì ăn liền cũng là thực phẩm cơ bản như cơm, bún và phở

PGS.TS Lê Bạch Mai cho biết, theo phân nhóm thực phẩm, mì ăn liền cũng thuộc nhóm ngũ cốc và sản phẩm chế biến, cùng nhóm với gạo/cơm, cháo, bún, phở, bánh mì… được coi là thực phẩm cơ bản trong bữa ăn.

Trung bình, một gói mì ăn liền loại thông dụng (75g) chứa 40g-50g chất bột đường, 13g-17g chất béo và thường không ít hơn 6,8g đạm, có thể cung cấp cho cơ thể 300-350Kcal (tương đương 15%-17% nhu cầu năng lượng mỗi ngày đối với người trưởng thành). 

Vì nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người là khác nhau và tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính, công việc và tình trạng sinh lí nên cần kết hợp nhiều nhóm và nhiều loại thực phẩm khác nhau để cân bằng dinh dưỡng và cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.

Hàm lượng dinh dưỡng của mì ăn liền và một số thực phẩm thông dụng khác (Nguồn: Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, xuất bản năm 2017)

PGS.TS Lê Bạch Mai cũng cho biết thêm, về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm thì không có một loại thực phẩm nào là tốt nhất và càng không thể là duy nhất để đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể; nghĩa là chỉ cần ăn 1 loại thực phẩm đó, cơ thể chúng ta sẽ được cung cấp đầy đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng. Vì thế, chúng ta cũng nên ăn mì ăn liền phối hợp với các thực phẩm khác để tạo nên bữa ăn cung cấp đủ cả về số lượng lẫn cân đối các chất dinh dưỡng.

Mì ăn liền có thể được sử dụng như bữa ăn hoàn chỉnh
Theo PGS.TS Lê Bạch Mai, bản thân mì ăn liền cũng là thực phẩm cơ bản như cơm, bún, phở… nên hoàn toàn có thể kết hợp cùng các loại thực phẩm khác (thịt, trứng, hải sản, rau xanh…) nhằm tạo nên bữa ăn hoàn chỉnh có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng. Ngoài ra, một tô mì chế nước sôi vẫn có thể thay thế một bữa ăn nếu không có thời gian, và những bữa khác trong ngày cần cân đối lại bằng cách ăn uống đa dạng.

Người tiêu dùng ngày nay cũng có nhiều lựa chọn hơn khi một số sản phẩm mì ăn liền đã được nhà sản xuất thêm nguyên liệu phong phú như trứng, tôm, thịt gà, rong biển, bắp, giá, cà rốt… để gia tăng dưỡng chất, thay đổi về khẩu vị. Đồng thời, hàm lượng dinh dưỡng đều thể hiện rõ trên bao bì, rất thuận lợi cho người dùng khi bổ sung thực phẩm ăn kèm.

Mì ăn liền có thể kết hợp với các thực phẩm khác để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh, giàu dinh dưỡng

Bản thân mì ăn liền không xấu, quan trọng là sử dụng thế nào cho phù hợp

PGS.TS Lê Bạch Mai cũng cho biết, rất nhiều chị em nội trợ đã hỏi bà trong các buổi hội thảo rằng mì ăn liền có tốt không? Thực tế không có thực phẩm xấu mà chỉ có bữa ăn xấu, ăn sai cách thì sẽ trở thành không tốt. Ngay cả một thực phẩm dù rất giàu dinh dưỡng mà sử dụng quá mức hoặc không phối hợp với các thực phẩm khác cũng gây những ảnh hưởng bất lợi cho cơ thể. Vì vậy, mì ăn liền không phải là thực phẩm gây hại cho sức khoẻ mà quan trọng là chúng ta sử dụng nó như thế nào.

Bên cạnh đó, PGS.TS Lê Bạch Mai đưa ra một số lưu ý sau để có bữa ăn ngon, đủ chất với mì ăn liền.
Thứ nhất: Thưởng thức mì gói kèm với các loại rau củ như cải xanh, giá đỗ, cải cúc, rau má, rau muống, cà rốt, cà chua… Ngoài các vitamin và khoáng chất thì sự hiện diện của chất xơ trong rau củ làm tinh bột được hấp thu chậm hơn, tăng lượng phân đào thải giúp tránh táo bón, không gây nóng trong người, giảm nguy cơ bị bệnh trĩ, ngăn ngừa cholesterol máu cao, giảm nguy cơ bệnh tim mạch và bệnh đái tháo đường tuýp 2. Theo nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt nam (Bộ Y tế phê duyệt năm 2016) thì mỗi 1.000 Kcal ăn vào cần 14g chất xơ.

Thứ hai: Thưởng thức mì gói kèm thực phẩm giàu đạm: Nên bổ sung thêm vào mỗi bát mì khoảng 3-4 lát thịt bò, thịt lợn hoặc 2-3 con tôm hoặc quả trứng để bữa ăn từ mì gói được cân đối hơn về năng lượng đến từ chất đạm, đặc biệt là cân đối giữa đạm động vật và thực vật.

Thứ ba: Kiểm tra chất lượng gói mì trước khi lựa chọn như xem hạn sử dụng, an toàn đóng gói và đặc biệt là cần được cấp phép của các cơ quan có thẩm quyền. Ngay cả các loại mì chiên nếu được sản xuất theo quy trình hiện đại, kiểm soát tốt chất lượng dầu chiên, hạn chế transfat, các nguyên vật liệu được kiểm tra chất lượng và được cấp phép của cơ quan quản lý‎ có thẩm quyền thì hoàn toàn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nhóm Phóng viên (Tổng hợp và ghi nhận)

Những thành phần không thể thiếu trong mì ăn liền

Lúa mì, dầu cọ thực vật, dầu tinh luyện, gia vị, rau củ... là những nguyên liệu làm nên gói mì ăn liền.

Giá trị dinh dưỡng trong 1 gói mì

Giá trị dinh dưỡng trong 1 gói mì
1 gói mì 75g cung cấp cho bạn bao gồm: 51.4g Carbohydrat, 13g chất béo và 6.9g Protein.
Trung bình, bạn sẽ nhận được khoảng 350kcal với 1 gói mì. Tuy nhiên, lượng calo này lại chứa nhiều Carbohydrat khiến cơ thể tăng 33,7% lượng chất béo (một con số không đẹp cho chế độ dinh dưỡng giảm cân và những người đang cần bảo vệ sức khỏe tim mạch).
Căn bản, mì gói giàu năng lượng nhưng khá mất cân bằng về dinh dưỡng. Đó là lý do bạn luôn được khuyến khích chế biến mì gói cùng với rau củ và các loại thịt.

Thành phần vắt mì

Thành phần trong 1 vắt mì là tinh bột mì (lúa mì), dầu ăn và màu vàng từ bột nghệ tươi
Thành phần chủ yếu trong 1 vắt mì là tinh bột mì (lúa mì), dầu ăn và màu vàng từ bột nghệ tươi. Bên cạnh đó là muối, chất điều vị, bột trứng, chất tạo xốp, chất chống oxy hóa,…
Thời hạn sử dụng của mì gói tương đối dài, khoảng 6 tháng. Đó là nhờ công nghệ sấy hoặc chiên giúp vắt mì khô và kéo dài thời hạn bảo quản:
- Chiên: Mì được chiên với dầu ăn ở nhiệt độ 160 – 165 độ C trong vòng 2.5 phút, tạo độ ẩm chỉ nhỏ hơn 3%.
- Sấy: Mì được sấy bằng nhiệt gió ở 70 – 80 độ C trong thời gian 30 phút, tạo độ ẩm nhỏ hơn 10%.
Có nên chần qua vắt mì trước khi ăn?
Chần mì qua nước sôi không thể loại bỏ bớt chất béo, chỉ có thể làm giảm lượng muối trong mì
Bạn nghĩ như thế sẽ giúp loại bỏ bớt chất béo trong lớp dầu chiên. Nhưng thực tế, hàm lượng chất béo này thấm sâu vào trong vắt mì chiên, và được tính toán để tạo ra khẩu phần ăn phù hợp (về năng lượng).
Bạn chần qua vắt mì, chắc chắn nó sẽ giảm hương vị.
Tuy nhiên, vắt mì còn chứa cả lượng muối, nếu muốn giảm vị mặn trong sợi mì, bạn vẫn có thể chần qua nó.

Thành phần gói gia vị

Thành phần trong gói gia vị bao gồm gói bột soup, gói dầu và gói rau sấy
Gói gia vị là nguyên liệu chính giúp làm nên hương vị riêng và sức hấp dẫn của mì gói. Thiếu 1 trong số chúng, mì sẽ giảm hẳn về “sức lôi cuốn”.
- Gói bột soup gồm: Muối, tiêu, bột ngọt, đường, bột tôm, ớt.
- Gói dầu gồm: Ớt, tỏi, rau om, hành.
- Gói rau sấy: Tôm, trứng, bắp, thịt, hành, rau,…
Trong chúng còn là chất điều vị, chiết xuất nấm men, màu thực phẩm, hương tổng hợp, chất bảo quản,…
Chúng là sự tổng hòa các loại hương vị mà nếu bỏ đi hoặc dùng thay thế bằng gia vị nêm nếm khác, hương vị tô mì sau khi chế biến sẽ không còn “chuẩn ngon”.
Có nên bỏ bớt gói soup khi nấu mì?
Có nên bỏ bớt gói soup khi nấu mì
Bạn lo về lượng chất béo Transfat không có lợi trong gói dầu, lượng muối và bột ngọt quá nhiều trong gói bột soup, và nghĩ rằng nên bỏ hoặc bớt chúng đi sẽ tốt hơn cho sức khỏe.
Cách làm này có vẻ đúng, nhưng nó giảm đi đáng kể chất lượng thưởng thức của tô mì được chế biến, khiến bạn không còn hứng thú để thưởng thức hết.
Lượng bột ngọt trong gói soup đã được các cơ quan chức năng kiểm tra đạt chuẩn với hàm lượng phù hợp không gây hại cho sức khỏe.
Còn nếu không ăn được mặn và muốn giảm bớt lượng dầu béo, bạn nên chế biến gói mì với đầy đủ các gói gia vị, dùng đủ lượng nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất trên bao bì (khoảng 400ml); sau đó, hãy hớt bỏ bớt váng dầu và bỏ bớt lại phần nước dùng trong khi ăn.
Có nhiều lời “mách nhỏ” để giúp mì gói giảm tác hại cho sức khỏe, nhưng nếu bạn hiểu rõ về thành phần mì gói, pha chế đúng hướng dẫn, có thể kết hợp thêm rau thịt, và chỉ dùng thi thoảng trong 1 vài bữa ăn thì không quá lo về tác hại cho sức khỏe nhé! Chúng đều đã được tính toán, kiểm tra và đánh giá chất lượng trước khi bán ra thị trường.
Trang tham khảo thông tin: vnexpress.net

Chuyện gì xảy ra nếu bạn chỉ ăn mì gói trong 1 tuần?

Mì gói là thực phẩm khá tiện lợi, tiết kiệm, tuy nhiên ai cũng khuyến cáo bạn không nên ăn quá nhiều. Bạn có bao giờ tự hỏi chuyện gì sẽ xảy ra nếu bạn ăn mì gói liên tục trong 1 tuần? Cùng khám phá trong bài viết sau nhé

Chuyện gì xảy ra nếu bạn chỉ ăn mì gói trong 1 tuần?

Để biết trong 1 tuần nếu chỉ ăn mì gói thì cơ thể sẽ có phản ứng như thế nào, nhà báo Hana Hong đã tự thí nghiệm với bản thân mình, Hana ăn mì gói liên tục trong 5 ngày, mỗi ngày ăn 3 bữa, và ghi lại phản ứng của cơ thể qua từng ngày.
Chuyện gì xảy ra nếu bạn chỉ ăn mì gói trong 1 tuần?
1Ngày đầu tiên 
Hana Hong chỉ ăn mì gói, đơn giản là cho tất cả các gói gia vị vào ly mì, thêm nước sôi và chờ cho mì nở ra và ăn. Ăn đơn giản, nhanh gọn như vậy nên Hana cảm thấy dễ chịu, tiết kiệm tiền, không có gì phàn nàn.
Giữa các bữa ăn, cô ấy cảm thấy hơi đói nhưng vẫn chịu được, sức khỏe và tinh thần ổn định, không cảm thấy có bất cứ điều gì bất thường.
Chuyện gì xảy ra nếu bạn chỉ ăn mì gói trong 1 tuần?
2Ngày thứ 2
Khi thức dậy, Hana cảm thấy mệt mỏi nhưng cơ thể vẫn ổn, cô tiếp tục ăn mì gói đơn giản như ngày đầu tiên, vào ban ngày cô ấy cảm thấy bình thường, có đủ năng lượng để hoạt động mà không cảm thấy quá sức.
Vào buổi tối, Hana cảm thấy hơi mơ màng, không tỉnh táo, do đó cô chỉ muốn ngủ càng sớm càng tốt.
Chuyện gì xảy ra nếu bạn chỉ ăn mì gói trong 1 tuần?
3Ngày thứ 3
Khi thức dậy vào sáng hôm sau, Hana cảm thấy miệng có vị mặn, có lẽ do ảnh hưởng của muối natri từ mì gói.
Cơ thể Hana phản ứng khá chậm chạp khi mới thức dậy, và để giảm cảm giác ngán cho món mì gói và tăng thêm một chút dinh dưỡng, Hana quyết định thêm một ít đậu hũ và hành tây cắt nhỏ vào mì.
2 bữa trưa và tối, Hana cũng thêm 1 vài thực phẩm khác cho vào ào món mì tương tự bữa sáng như kim chi, nấm, rau củ quả, đậu hũ…
Hana cảm thấy hơi buồn nôn khi nghĩ tới mì gói, nhưng cô vẫn cố thêm các món khác vào mì để dễ ăn hơn.
Chuyện gì xảy ra nếu bạn chỉ ăn mì gói trong 1 tuần?
4Ngày thứ 4
Ngày thứ tư là ngày tồi tệ nhất, Hana cảm thấy bụng trống rỗng ngay cả khi cô ấy vừa mới ăn xong, Hana thường xuyên cảm thấy mệt mỏi, ốm yếu, hoàn toàn không có cảm giác thèm ăn, theo cô miêu tả là cảm giác như khi vừa ốm dậy. Điều duy nhất, cô ấy muốn là nước và nước.
Natri từ mì gói khiến Hana luôn cảm thấy khát nước mọi lúc mọi nơi, não hoạt động chậm, cơ thể thiếu năng lượng và luôn muốn ngủ.
Chuyện gì xảy ra nếu bạn chỉ ăn mì gói trong 1 tuần?
5Ngày thứ 5
Ngày thứ 5 là ngày cuối cùng của cuộc thử nghiệm và Hana cảm thấy cực kì hạnh phúc vì sắp được chia tay mì gói. Cô ăn nhanh các gói mì và mong chờ ngày này kết thúc càng nhanh càng tốt. Tâm trạng của cô tốt hơn hôm qua vì sắp được trở lại ăn thức ăn thực sự.

Kết luận từ thử nghiệm của Hana

Sau 5 ngày, Hana sụt mất 2 kg mặc dù cô tiêu thụ cực nhiều carbonhydrate và cholesterol. 
Điều thú vị là việc ăn mì gói thường xuyên không chỉ ảnh hưởng tới thể chất mà còn đến cả tâm lý của người ăn. Hana cảm thấy buồn ngủ, thiếu sức lực suốt cả ngày, thường xuyên dùng bữa với tâm trạng mệt mỏi. 
Tâm trạng của cô cũng bị ảnh hưởng. Hana cảm thấy bức bối, cáu kỉnh suốt cả ngày, những việc nhỏ nhặt cũng khiến cô nổi nóng và cô trút tức giận lên những người quanh mình.
Nếu kéo dài tình trạng ăn mì gói này lâu hơn, huyết áp và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch sẽ tăng cao.

Cách ăn mì gói không làm ảnh hưởng tới sức khỏe

- Không ăn mì gói quá nhiều, liên tục trong thời gian dài. Tốt nhất là ăn một gói mì cách mỗi 2 tuần.
- Nên ăn kèm nhiều thực phẩm khác như rau củ quả, thịt, cá, hải sản… vừa giúp tăng hương vị cho món mì vừa tốt cho sức khỏe hơn.
- Tốt nhất là bỏ gói gia vị đi và nêm nếm bằng gia vị thông thường như muối, tiêu, nước tương...
- Nếu muốn nêm gói gia vị của mì thì nên nêm nửa gói, hoặc không uống nước súp của mì.
- Nếu có thể, hãy luộc mì nhiều lần để loại bỏ bớt dầu trong mì gói.
Cách ăn mì gói đúng cách, tốt cho sức khỏe
Xem thêm: Ăn mì tôm có nổi mụn không?
Hi vọng qua nội dung này, bạn sẽ hiểu rõ được việc ăn gói của mình, điều chỉnh chế độ ăn phù hợp để tốt cho sức khỏe hơn. Chia sẻ với chúng tôi các mẹo ăn mì gói ngon, tốt khác bằng cách bình luận vào khung bên dưới nhé.
Nguồn tham khảo: rd.com

10. Singapore: Koka Instant Non-Fried Noodles, Spicy Black Pepper Flavor

20120309-196558-number-10-koka.jpg
This stuff is amazing. It contains a block of instant noodles that are exceedingly light and low in fat but not low in taste, especially with the garnish pack's "seasonal" veggie flavorings. It has a nice peppery flavor and a little heat but not overwhelmingly so. It's a real treat and goes great with eggs.

9. Hong Kong: Doll Instant Noodle, Artificial Chicken Flavor

20120309-196558-number-9-doll.jpg
Yeah I know, chicken instant noodles, how boring! But not this one. The broth is very good, warming your insides on a cold day. It's another one that gets even better with eggs—add the egg(s) with about 45 seconds remaining of cooking time in the pot to make the broth even heartier. It's a very relaxing bowl of noodles.

8. Japan: Sapporo Ichiban Shio Ramen Noodles

20120309-196558-number-8-sapporo.jpg
This is a very recent addition to the Ramen Rater's Top Ten list. Having tried Shio instant noodle varieties in the past, I had a feeling this would be a good one, and it truly was. Very hearty noodles with an almost buttery-tasting broth, it's even more of a meal with added baked chicken, green onions, and a hard-boiled egg. And it comes with a little packet of sesame seeds!

7. Korea: Nong Shim Shin Ramyun Black Premium Noodle Soup

20120309-196558-number-7-nongshim.jpg
Twenty years after the introduction of the well-known Shin Ramyun, Nong Shim brought out Shin Ramyun Black. A huge block of noodles, a veggie packet that also contains freeze-dried beef, a red spicy seasoning, and onion and oxtail soup packets, this combination is a an insta-noodle onslaught of epic proportion. Best enjoyed with an egg, bok choy, and a single slice of American cheese, as recommended by EatYourKimchi.com.

6. Japan: Myojo Hyoubanya no Chukasoba Noodles, Oriental Flavor

20120309-196558-number-6-myojo.jpg
Very good and very traditional for Japanese instant noodles. Noodles are a little chewy and the broth has hints of seafood. Yet again, it gets even better when you cook a couple eggs cooked with the noodles along with baked chicken, salt, and pepper.

5. Indonesia: Mie Sedaap Instant Kari Spesial Bumbu Kari Kental

20120309-196558-number-5-sedaap.jpg
Like spicy? Like curry? This one from Indonesia fills both criteria and then some. The noodles are good but the real star here is the broth; a bit greasy and so flavorful. Not only is there a curry hotness but also sweetness too. It's excellent with a couple fried eggs.

4. Japan: Sapporo Ichiban Japanese Style Noodles Chow Mein

20120309-196558-number-4-sapporo.jpg
This stuff is great. It's cooked with a small amount of water as the noodles gobble it all up. Sweet and salty, plus it comes with a packet of ground seaweed to make it even more enjoyable. Goes well with a little bit of roast beef and chopped onions.

3. Japan: Nissin Yakisoba with Mayonnaise / Mustard Packet

20120309-196558-number-3-nissin.jpg
Yakisoba is a very commonly enjoyed dish in Japan, and this variety puts a unique twist on it. You fill the box with boiling water, then there's a little drain spout to get rid of excess water. Add the flavoring and stir—then comes the fun. A little packet dispenses mayonnaise out of one reservoir and mustard from another! It's quite good, especially the vegetable part. Nothing to add to this one; enjoy in its native state!

2. Indonesia: Indomie Mi Goreng Rasa Ayam Panggang, BBQ Chicken Flavor

20120309-196558-number-2-indomie.jpg
First off, it's a jumbo pack, which means even more of it. It also comes with a whopping five seasonings, from sweet soy sauce to spicy chili sauce. The noodles are served drained without a broth. The flavorings in concert with a couple fried eggs, some pickled ginger, and fried shallots make this one unmissable.

1. Indonesia: Indomie Special Fried Curly Noodles

20120309-196558-number-1-indomie.jpg
Truly the best instant noodles I've ever had. I love these. The noodles are flat, very tasty; the seasonings provide a broad range of flavors, both spicy and sweet. Enjoy it with some turkey, fried eggs, pickled ginger, fried shallots and Sriracha.


Read More